Een romige ovenschotel met kabeljauw, uien en een goudbruine laag aardappelpuree. Een maaltijd die je eenvoudig vooraf kunt voorbereiden en doordeweeks snel op tafel zet. Dit recept van Mari Durieux leent zich perfect voor meal prep.
MEAL PREP RECEPT ROMIGE OVENSCHOTEL MET KABELJAUW
2-3 personen
Ingrediënten
- 500 g kruimige aardappelen
- 75 ml melk
- Een klontje boter
- Een mespunt nootmuskaat
- 240 g kabeljauwfilet
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Verse koriander
- 2 el olijfolie
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl paprikapoeder
- ½ citroen
- 300 g snijbonen
- Peper en zout naar smaak
Extra nodig
- Kookpan
- Koekenpan
- Ovenschaal met deksel
MEAL PREPPEN:
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en kook ze gaar in ongeveer 15 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de snijbonen toe aan het kokende water en blancheer ze kort mee. Giet alles af en zet de snijbonen apart. Pureer de aardappelen in de pan met een klontje boter, de melk en een mespunt nootmuskaat tot een gladde aardappelpuree. Laat de puree volledig afkoelen.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de ui al omscheppend 3 minuten op hoog vuur. Voeg knoflook, cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout toe. Rasp de schil van de citroen boven de pan en voeg een scheutje citroensap en fijngehakte koriander toe.
- Snijd de kabeljauw in stukken van ca. 2 cm en bestrooi met zout. Schep de rauwe kabeljauw blokjes en de geblancheerde snijbonen door de warme uien- en kruidenmassa. Schep het geheel in een ovenschaal met deksel en bedek met een royale laag aardappelpuree. Sluit de schaal met het deksel en bewaar in de koelkast.
BEWAREN:
Bewaar de gevulde ovenschaal in de koelkast. De schotel blijft tot 2 dagen goed. Wil je de schotel langer bewaren? Vries de vismassa met snijbonen in vóórdat je de aardappelpuree erop aanbrengt. De vismassa blijft tot 2 maanden goed in de vriezer. Ontdooi ’s nachts in de koelkast en breng de volgende dag vers de puree aan voor het beste resultaat.
SERVEREN:
Verwarm de oven voor op 200ºC. Haal de ovenschaal uit de koelkast en zet hem zonder deksel in de oven. Bak de schotel 25-30 minuten tot de korst van de aardappelpuree goudbruin kleurt en de schotel door en door heet is. Serveer direct uit de oven, eventueel met een schijfje citroen en wat extra verse koriander.
WAAROM ROMIGE OVENSCHOTEL MET KABELJAUW EEN IDEAAL MEAL PREP RECEPT IS
Deze romige ovenschotel is perfect om vooruit te maken:
- De volledige schotel bereid je in één keer voor, zodat je doordeweeks alleen nog de oven aan hoeft te zetten.
- De ovenschaal gaat rechtstreeks van de koelkast de oven in, wat afwas en handelingen scheelt.
- Een voedzame, complete maaltijd met vis, groente en koolhydraten. Binnen 30 minuten staat er een hete ovenschotel op tafel.
MEER RECEPTEN UIT HET WEEKMENU VAN MARI:
- Gebakken aardappels met wortels en zelfgemaakte cordon bleu
- Groene asperges met zoete aardappel uit de oven
- Penne met venkelworstjes
- Rijst met curry en sperziebonen
LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES
Voor het meal preppen van dit recept zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes onmisbaar. De vershoudbakjes van LocknLock zorgen ervoor dat de bereide vismassa en aardappelpuree optimaal vers blijven totdat je ze nodig hebt. Zo hoef je doordeweeks alleen nog de oven aan te zetten en binnen 30 minuten staat er een warme maaltijd op tafel. Bovendien zijn de bakjes lekvrij, zodat je ze gerust op hun zijkant kunt zetten als je wat ruimte tekort komt in de koelkast. Extra handig: de LocknLock bakjes zijn geschikt voor de magnetron, diepvries én vaatwasser. De glazen vershoudbakjes kun je ook in de oven gebruiken. Perfect voor al jouw meal prep recepten!
