Een hartige pasta al forno met aubergine, spekjes, kappertjes en gesmolten mozzarella: comfort food dat perfect is om vooruit te maken. Dit recept van Philippine van Liefde voor Lekkers is ideaal voor drukke dagen waarop je snel een warme maaltijd op tafel wilt zetten. Maak de pastasaus alvast klaar en werk de ovenschaal later eenvoudig af met mozzarella voor een vers gegratineerd resultaat.
MEAL PREP RECEPT PASTA AL FORNO
2 personen
Ingrediënten
- 175 g spaghetti
- 2 el olijfolie
- 1 aubergine, in blokjes
- 200 g gerookte spekblokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 klein rood pepertje, fijngehakt zonder zaadjes
- 1 ui, gesnipperd
- 200 ml passata
- 2 el kappertjes
- 1 bol mozzarella, in plakjes
- Verse basilicum ter garnering
- Peper en zout naar smaak
Extra nodig
- Grote koekenpan
- Ovenschaal met deksel
MEAL PREPPEN:
- Kook de spaghetti 2 minuten korter dan op de verpakking aangegeven, hij gaart nog door in de oven bij het opwarmen.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergineblokjes op middelhoog vuur in ongeveer 8-10 minuten rondom goudbruin en zacht. Schep uit de pan en zet apart.
- Bak de spekjes uit in dezelfde pan. Schep eventueel overtollig vet weg. Voeg de knoflook, pepertje en ui toe en bak mee tot ze glazig zijn.
- Voeg de passata, kappertjes en gebakken aubergine toe aan de spekjes. Roer goed door en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en schep het geheel goed om zodat alles bedekt is met een laagje saus.
- Laat volledig afkoelen en bewaar in een glazen ovenschaal met deksel in de koelkast. Bewaar de mozzarella apart in de originele verpakking.
BEWAREN:
Bewaar de pasta met saus in een glazen ovenschaal met deksel in de koelkast. De pasta blijft tot 3 dagen vers. Dankzij het luchtdichte deksel blijft de pasta optimaal vers in de koelkast. Bewaar de mozzarella apart in de originele verpakking, die leg je er pas op bij het opwarmen. Wil je langer vooruit plannen? De pasta is uitstekend in te vriezen en blijft in de vriezer tot 3 maanden houdbaar. Ontdooi de pasta langzaam in de koelkast voor het beste resultaat.
SERVEREN:
Verwarm de oven voor op 175ºC. Haal het deksel van de ovenschaal, verdeel de plakjes mozzarella over de pasta en zet de schaal direct in het midden van de oven. Bak in 30 minuten totdat de kaas volledig gesmolten en goudbruin is. Serveer direct met wat verse basilicum erover.
WAAROM PASTA AL FORNO EEN IDEAAL MEAL PREP RECEPT IS
Deze pasta al forno is perfect om vooruit te maken:
- De pasta en saus maak je vooruit, de mozzarella leg je er pas op bij het opwarmen voor een versgebakken resultaat.
- De smaken van aubergine, spekjes, kappertjes en passata worden na een dag in de koelkast alleen maar rijker.
- Makkelijk in te vriezen, ideaal om altijd een portie achter de hand te hebben.
- Dankzij de glazen ovenschaal met deksel bewaar je de pasta in de koelkast én zet je hem direct in de oven, zonder omscheppen en zonder extra afwas.
MEER RECEPTEN UIT HET WEEKMENU VAN PHILIPPINE:
- Geitenkaasquiche met courgette en tomaat
- Pasta met knoflook-citroengarnalen en courgette
- Nasi kuning met ketjapkip
- Noodlesoep met omeletreepjes
LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES
Voor het meal preppen van deze pasta al forno zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes onmisbaar. De vershoudbakjes van LocknLock zorgen ervoor dat de pasta met saus optimaal vers blijft en dat geuren zich niet verspreiden in de koelkast. Ideaal om de pasta klaar te zetten zodat je hem doordeweeks alleen nog in de oven hoeft te schuiven — binnen 30 minuten staat er een versgebakken ovenpasta op tafel! Bovendien zijn de bakjes lekvrij, zodat je ze gerust op hun zijkant kunt zetten als je wat ruimte tekort komt in de koelkast. Extra handig: de LocknLock bakjes zijn geschikt voor de magnetron, diepvries én vaatwasser. De glazen vershoudbakjes kun je ook in de oven gebruiken. Perfect voor al jouw meal prep recepten!
