Meal prep recept | Nasi kuning met ketjapkip

Een Indonesische maaltijd met kruidige gele rijst, malse ketjapkip en knapperige groenten. Dit recept van Philippine van Liefde voor Lekkers is perfect om vooruit te maken: alle componenten bereid je vooraf en zet je op het moment zelf in een handomdraai op tafel.

MEAL PREP RECEPT NASI KUNING MET KETJAPKIP EN GROENTEN

2 personen

Ingrediënten

Voor de ketjapkip:

• 300 g kippendij, in repen
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 cm gember, fijngehakt
• 1 el sojasaus
• 2 el ketjap manis
• 1 el zonnebloemolie
• Sap van ½ limoen
• Mespunt sambal badjak
• Peper en zout naar smaak

Voor de nasi kuning:

• 125 g rijst
• 1 citroengrasstengel
• 2 salamblaadjes (Indonesische laurier)
• 1 tl kurkuma
• 100 g santen
• ½ tl zout
• 300 ml kokend water

Voor de gemarineerde komkommer:

• 1 kleine komkommer, in dunne plakjes
• 1 el witte wijnazijn
• Snufje suiker
• Peper en zout naar smaak

Voor de groenten:

• 1 el zonnebloemolie
• 100 g sugar snaps, gehalveerd in de lengte
• ½ Chinese kool, in reepjes
• ½ gele paprika, in blokjes
• 1 wortel, in kleine stukjes

Om te serveren:

• Grof gehakte pinda’s

Extra nodig

• Grote koekenpan of wok
• Vershoudbakjes om de componenten apart te bewaren

MEAL PREPPEN:

1. Meng alle ingrediënten voor de kip in een kom en breng op smaak met peper en zout. Dek af met folie en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
2. Meng alle ingrediënten voor de komkommer in een kom en breng op smaak met peper en zout. Dek af en laat minimaal 1½ uur marineren in de koelkast.
3. Doe alle ingrediënten voor de rijst in een kleine kookpan, voeg 300 ml kokend water toe en laat op laag vuur 20 minuten koken tot het vocht is opgenomen. Roer regelmatig door. Laat volledig afkoelen.
4. Bak de gemarineerde kip op hoog vuur gaar met alle marinade erbij. Let op het einde goed op, de marinade verdampt maar mag niet aanbranden. Zo wordt de kip heerlijk plakkerig. Laat afkoelen.
5. Wok de groenten in de olie in een grote koekenpan of wok in enkele minuten gaar. Laat afkoelen.
6. Bewaar de rijst, ketjapkip, groenten en komkommersalade elk apart in vershoudbakjes in de koelkast.

BEWAREN:

Bewaar alle componenten apart in goed afsluitbare vershoudbakjes in de koelkast. De ketjapkip, groenten en komkommer blijven tot 2 dagen goed en de nasi kuning tot 3 dagen. Door alles apart te bewaren blijven de smaken en structuren optimaal behouden. Wil je langer vooruit plannen? De ketjapkip en nasi kuning zijn uitstekend in te vriezen en blijven in de vriezer tot 2 maanden houdbaar.

SERVEREN:

Warm de nasi kuning, ketjapkip en groenten elk apart op in de magnetron of in een pan op laag vuur. Serveer samen op een bord met de gemarineerde komkommer ernaast. Bestrooi met grof gehakte pinda’s.

WAAROM NASI KUNING EEN IDEAAL MEAL PREP RECEPT IS

Deze nasi kuning met ketjapkip is perfect om vooruit te maken:

• De kip marineert vooruit: hoe langer, hoe smakelijker. Ideaal om de avond van tevoren al klaar te zetten.
• De geurige nasi kuning met kurkuma, citroengras en santen wordt na een dag in de koelkast alleen maar lekkerder.
• Door alle componenten apart te bewaren heb je doordeweeks in een paar minuten een complete Indonesische maaltijd op tafel.
• Zowel de kip als de rijst zijn makkelijk in te vriezen, ideaal voor grotere batches.

MEER RECEPTEN UIT HET WEEKMENU VAN PHILIPPINE:

• Geitenkaasquiche met courgette en tomaat
• Pasta met knoflook-citroengarnalen en courgette
• Noodlesoep met omeletreepjes
• Pasta al forno

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van deze nasi kuning zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes onmisbaar. De vershoudbakjes van LocknLock zorgen ervoor dat de ketjapkip, rijst, groenten en komkommersalade elk apart optimaal vers blijven en dat geuren zich niet verspreiden in de koelkast. Ideaal om alle componenten georganiseerd klaar te zetten, zodat je doordeweeks in een paar minuten een complete Indonesische maaltijd op tafel zet! Bovendien zijn de bakjes lekvrij, zodat je ze gerust op hun zijkant kunt zetten als je wat ruimte tekort komt in de koelkast. Extra handig: de LocknLock bakjes zijn geschikt voor de magnetron, diepvries én vaatwasser. Perfect voor al jouw meal prep recepten!