Meal prep recept | Pasta met knoflook-citroengarnalen en courgette

Een frisse pasta met knoflook, citroen en sappige garnalen, gecombineerd met courgette en een romige saus. Dit recept van Philippine van Liefde voor Lekkers is perfect om vooruit te maken: licht, smaakvol en ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets gezonds op tafel wilt zetten.

MEAL PREP RECEPT PASTA MET KNOFLOOK-CITROENGARNALEN EN COURGETTE

2 personen

Ingrediënten

• 175 g fusilli
• 2 el olijfolie
• ½ citroen, goed schoongeboend
• 300 g grote rauwe garnalen (ontdooid)
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 courgette, in dunne reepjes
• 2 el kruidenroomkaas
• 2 el peterselie, grof gehakt

Extra nodig

• Kookpan en koekenpan
• Fijne rasp
• Vershoudbakjes om de pasta en garnalen in te bewaren

MEAL PREPPEN:

1. Kook de fusilli volgens de verpakking, maar haal hem 1 minuut eerder uit het water. Hij gaart nog door bij het opwarmen. Spoel de pasta af na het afgieten met koud water en meng er een eetlepel olijfolie door zodat de pasta niet aan elkaar plakt tijdens het bewaren.
2. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Bak de garnalen samen met de knoflook en citroenrasp enkele minuten op hoog vuur totdat ze mooi roze zijn. Schep over in een schaaltje en laat afkoelen.
3. Verhit de resterende olie in dezelfde pan en fruit de ui. Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee. Voeg de kruidenroomkaas toe en schep goed door de courgette. Laat afkoelen.
4. Bewaar de pasta, de garnalen en de courgettesaus elk apart in vershoudbakjes in de koelkast. Wil je de pasta liever vers koken op de dag zelf? Sla stap 1 dan over en kook de pasta op het moment dat je de saus opwarmt.

BEWAREN:

Bewaar de pasta, garnalen en courgettesaus apart in goed afsluitbare vershoudbakjes in de koelkast. Dit blijft tot 2 dagen goed in de koelkast. Bewaar ze apart zodat de pasta niet de saus opzuigt en de garnalen hun structuur behouden.

SERVEREN:

Warm de courgettesaus op in een pan op laag vuur. Voeg de pasta toe en roer goed door. Verdeel de garnalen erover en bestrooi met peterselie. Lekker met een rucolasalade erbij.

WAAROM PASTA MET KNOFLOOK-CITROENGARNALEN EEN IDEAAL MEAL PREP RECEPT IS

Deze pasta met knoflook-citroengarnalen is perfect om vooruit te maken:

• Door de pasta, garnalen en saus apart te bewaren blijft alles lekker vers en behoudt de pasta zijn structuur.
• De frisse citroen en kruidenroomkaas maken dit een lichte maar voedzame maaltijd voor doordeweeks.
• In minder dan 30 minuten heb je alles voorbereid voor meerdere dagen.
• Opwarmen kost slechts een paar minuten, ideaal na een drukke dag.

MEER RECEPTEN UIT HET WEEKMENU VAN PHILIPPINE:

• Geitenkaasquiche met courgette en tomaat
• Nasi kuning met ketjapkip
• Noodlesoep met omeletreepjes
• Pasta al forno

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van deze pasta met knoflook-citroengarnalen zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes onmisbaar. De vershoudbakjes van LocknLock zorgen ervoor dat de garnalen, courgettesaus en pasta elk apart optimaal vers blijven en dat geuren zich niet verspreiden in de koelkast. Ideaal om alles georganiseerd klaar te zetten, zodat je doordeweeks in een paar minuten een frisse, complete maaltijd op tafel zet! Bovendien zijn de bakjes lekvrij, zodat je ze gerust op hun zijkant kunt zetten als je wat ruimte tekort komt in de koelkast. Extra handig: de LocknLock bakjes zijn geschikt voor de magnetron, diepvries én vaatwasser. Perfect voor al jouw meal prep recepten!