Meal prep recept | Penne met venkelworstjes

Een stevige, rustieke pastasaus met venkelworstjes, bleekselderij wortel en aromatische kruiden als rozemarijn, salie en dragon. Vol van smaak en perfect om vooruit te maken. Dit recept van Mari Durieux is ideaal voor meal prep: maak de saus op zondag klaar en geniet er doordeweeks van. De smaken worden na een dag in de koelkast alleen maar intenser.

MEAL PREP RECEPT PENNE MET VENKELWORSTJES

2-3 personen

Ingrediënten

• 200 g penne
• 3-4 venkelworstjes
• 2 stelen bleekselderij, fijngesneden
• ½ winterpeen, geraspt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 150 g honingtomaatjes, in partjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• Scheutje water
• Verse rozemarijn naar smaak
• Verse salie naar smaak
• Dragon naar smaak
• Boter om in te bakken
• Verse Parmezaanse kaas om te serveren

Extra nodig

• Wok of grote pan
• Kookpan
• Vershoudbakjes om de saus en pasta apart te bewaren

MEAL PREPPEN:

1. Verhit wat boter in een wok en bak de venkelworstjes goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
2. Bak in het achtergebleven bakvet de ui, bleekselderij, wortel en knoflook glazig.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
4. Voeg de tomatenblokjes toe en doe de gebakken worstjes terug in de pan. Voeg de rozemarijn, salie en dragon toe en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
5. Snijd de honingtomaatjes in partjes en laat ze even kort meeverwarmen.
6. Kook de penne 1 minuut korter dan op de verpakking aangegeven, hij gaart nog door bij het opwarmen. Wil je de pasta liever vers koken op de dag zelf? Sla deze stap dan over.
7. Laat de saus en pasta volledig afkoelen en bewaar apart in vershoudbakjes.

BEWAREN:

Bewaar de pastasaus en penne apart in goed afsluitbare vershoudbakjes in de koelkast. De saus blijft tot 3 dagen vers en smaakt de volgende dag nog beter doordat de kruiden verder intrekken. Meng een scheutje olijfolie door de afgekoelde pasta zodat hij niet aan elkaar plakt tijdens het bewaren. De pasta blijft tot 2 dagen goed. Liever de pasta op de dag zelf koken? Dat kan ook, de saus staat al klaar en je hoeft alleen nog even water op te zetten. Wil je langer vooruit plannen? De saus is uitstekend in te vriezen en blijft in de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

SERVEREN:

Warm de pastasaus op in een pan op laag vuur. Voeg de pasta toe en roer goed door. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is. Verdeel over de borden en rasp verse Parmezaanse kaas erover.

WAAROM PENNE MET VENKELWORSTJES EEN IDEAAL MEAL PREP RECEPT IS

Deze penne met venkelworstjes is perfect om vooruit te maken:

• De rijke saus met rozemarijn, salie en dragon wordt na een nacht in de koelkast alleen maar voller van smaak.
• Door de saus en pasta apart te bewaren blijft de pasta lekker stevig en niet papperig.
• In minder dan 30 minuten heb je een complete, voedzame maaltijd klaar voor meerdere dagen.
• Makkelijk in te vriezen, ideaal om altijd een portie achter de hand te hebben.

MEER RECEPTEN UIT HET WEEKMENU VAN MARI:

• Gebakken aardappels met wortels en zelfgemaakte cordon bleu
• Groene asperges met zoete aardappel uit de oven
• Romige ovenschotel met kabeljauw
• Rijst met curry en sperziebonen

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van deze penne met venkelworstjes zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes onmisbaar. De vershoudbakjes van LocknLock zorgen ervoor dat de rijke pastasaus optimaal vers blijft en dat geuren zich niet verspreiden in de koelkast. Ideaal om de saus en pasta apart te bewaren, zodat je elke dag een verse, malse pasta op tafel zet! Bovendien zijn de bakjes lekvrij, zodat je ze gerust op hun zijkant kunt zetten als je wat ruimte tekort komt in de koelkast. Extra handig: de LocknLock bakjes zijn geschikt voor de magnetron, diepvries én vaatwasser. Perfect voor al jouw meal prep recepten!