Zin in een makkelijke maaltijd? Ga voor een pasta salade! Vooral in de zomer zijn dit ideale recepten voor een lekkere frisse maaltijd. Het handige aan een pasta salade is dat je ‘m gemakkelijk kan voorbereiden. Zo hoef je ’s avonds na een lange werkdag niet nog een hele maaltijd te koken. En hou je nog wat over van het avondeten? Dan kan je het ook meenemen als lunch voor op werk of school! Zie hieronder een meal prep recept voor een pasta pesto salade. Maak, bewaar en eet smakelijk!
MEAL PREP RECEPT: PASTA PESTO SALADE
4 personen
Ingrediënten:
- 300 gr pasta
- 4 el groene pesto + evt. meer naar smaak
- 100 gr cherry tomaatjes
- 100 gr mozzarella bolletjes
- 160 gr gerookte kipfilet
- handjevol pijnboompitjes
- handjevol basilicum blaadjes
- zout en peper naar smaak
MEAL PREPPEN:
De pastasalade kun je helemaal bereiden en vervolgens bewaren in de koelkast voor het diner of als lunch!
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
- Spoel af met koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.
- Rooster de pijnboompitjes goudbruin en zet apart.
- Snij de kipfilet in kleine stukjes en de cherrytomaatjes doormidden.
- Snij de mozzarella bolletjes in 3.
- Pluk de basilicumblaadjes.
- In een grote vershoudbak voeg je de pasta met pesto naar smaak toe.
- Meng alle overige ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.
BEWAREN:
Bewaar de pastasalade in één grote of meerdere kleinere vershoudbakjes in de koelkast. Op deze manier kan je de pastasalade 2 dagen bewaren.
BEREIDEN:
Op de dag zelf is het recept dus al helemaal af! Om ervoor te zorgen dat de pijnboompitjes knapperig blijven, kun je deze er het beste op het laatste moment doorheen doen. Je kunt de pastasalade vanuit de vershouddoos zo opscheppen voor het avondeten of voor de lunch meenemen!
VARIATIE:
Pesto kun je als basis gebruiken voor verschillende lekkere gerechten:
LOCK&LOCK VERSHOUDBAKJES
Voor het meal preppen heb je een voorraad goede, luchtdichte vershoudbakjes nodig. De vershoudbakjes van Lock&Lock zijn luchtdicht waardoor de inhoud echt langer vers blijft! Wel zo handig als je gaat meal preppen. Bovendien lekken ze niet zodat je de bakjes ook op de zijkant kunt zetten, mocht je even geen plaats meer hebben in je koelkast. Bovendien zijn de bakjes geschikt voor in de magnetron, diepvries en vaatwasser!
