Meal prep recept | Pasta pesto salade

Zin in een snelle, smaakvolle maaltijd? Ga voor een pasta pesto salade! Deze heerlijke salade is perfect voor warme zomerdagen en biedt een lichte, frisse smaak die je direct in de vakantiesfeer brengt. Het mooie aan een pastasalade is dat je deze gemakkelijk van tevoren kunt maken. Dat betekent dat je na een drukke werkdag niet nog eens uren in de keuken hoeft te staan. Heb je een flinke portie over? Geen probleem! Deze salade is ideaal om mee te nemen als lunch naar school of je werk. Ontdek hieronder ons makkelijke meal prep recept voor een pasta pesto salade. Maak, bewaar in onze handige vershoudbakjes en geniet van elke hap!

MEAL PREP RECEPT: PASTA PESTO SALADE 

4 personen

Ingrediënten:

• 300 gr pasta
• 4 el groene pesto + evt. meer naar smaak
• 100 gr cherry tomaatjes
• 100 gr mozzarella bolletjes
• 160 gr gerookte kipfilet
• Handjevol pijnboompitjes
• Handjevol basilicum blaadjes
• Zout en peper naar smaak

MEAL PREPPEN:

Deze pasta pesto salade is ideaal om volledig voor te bereiden, zodat je kunt genieten van een makkelijke maaltijd voor het diner of als lunch!

1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing tot deze beetgaar is.
2. Spoel de pasta af met koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.
3. Rooster de pijnboompitjes tot ze goudbruin en zet ze apart.
4. Snijd de gerookte kipfilet in kleine stukjes en halveer de cherrytomaatjes.
5. Snijd de mozzarella bolletjes in drieën.
6. Pluk de basilicumblaadjes en zet deze ook apart.
7. Meng de pasta met de pesto in een grote vershoudbak. Voeg de overige ingrediënten toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.

BEWAREN:

Bewaar de pastasalade in één grote of meerdere kleinere vershoudbakjes in de koelkast. Op deze manier blijft de pastasalade tot 2 dagen vers en lekker. 

BEREIDEN:

Op de dag zelf is je maaltijd al (bijna) klaar! Voor extra knapperigheid kun je de pijnboompitjes het beste pas op het laatste moment toevoegen. Schep de salade eenvoudig vanuit de vershoudbak voor een heerlijk avondmaal, of neem het mee als smakelijke lunch!

VARIATIE:

Pesto is een veelzijdige basis die je kunt gebruiken voor verschillende heerlijke gerechten, zoals:

• Zalm met pesto, pasta en broccoli
• Pita pulled chicken, mozzarella, tomaat en pesto 

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van je pasta pesto salade heb je een goede voorraad luchtdichte vershoudbakjes nodig. De vershoudbakjes van LocknLock zijn perfect hiervoor, omdat ze de inhoud echt langer vers houden! Dit is ideaal als je van plan bent om te meal preppen. Bovendien lekken ze niet, zodat je ze zelfs op de zijkant kunt zetten wanneer je even geen plaats meer hebt in je koelkast. Daarnaast zijn de bakjes geschikt voor gebruik in de magnetron, diepvries en vaatwasser. Maak het jezelf gemakkelijk en geniet van je heerlijke pasta pesto salade, waar en wanneer je maar wilt!