Meal prep recept | Granola met kokos

Een gezond ontbijt is de perfecte manier om je dag goed te beginnen, en wat is er nu beter dan een heerlijke, zelfgemaakte granola? Natuurlijk kun je kant-en-klare varianten in de supermarkt vinden, maar het zelf maken geeft je de vrijheid om te experimenteren met smaken en ingrediënten. Vandaag delen we een eenvoudig en smakelijk recept voor granola met kokos, dat is gemaakt door Philippine van der Goes van de blog “Liefde voor Lekkers“. Perfect om te combineren met je favoriete yoghurt of smoothie!

MEAL PREP RECEPT | GRANOLA MET KOKOS

Voor 2 jampotten vol

Ingrediënten

• 100 ml ahornsiroop
• 2 el olijfolie
• ½ tl grof zeezout
• 150 g havermout
• 70 g pecannoten, grofgehakt
• 40 g mix van pompoenpitten en lijnzaad
• 4 el kokosflakes
• 100 g pure chocolade, grofgehakt

Extra nodig: bakplaat met bakpapier

MEAL PREPPEN:

1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Meng in een beslagkom de ahornsiroop, olijfolie en het grof zeezout goed door elkaar.
2. Voeg de havermout, pecannoten, pitten en zaden, en de kokosflakes toe. Meng alles goed door elkaar, zodat alles bedekt is met een kleverig laagje.
3. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de granola in de oven gedurende 30-35 minuten, of tot deze lichtbruin en krokant is.
4. Laat de granola afkoelen en meng er als laatste de grofgehakte chocolade doorheen.

Tip: Vervang de pecannoten eens door andere noten, zoals walnoten, voor een variatie. Voor een zoetere touch kun je in plaats van chocolade stukjes gedroogde abrikozen, dadels of rozijnen aan de afgekoelde granola toevoegen.

BEWAREN:

Bewaar de granola in een LocknLock vershoudbakje; zo blijft het 2-3 weken vers en krokant. Ideaal voor een snelle en gezonde snack of ontbijt!

BEREIDEN:

Serveer de granola met romige yoghurt of kwark, en voeg eventueel vers fruit of een lepel jam toe voor extra smaak.

MAAK JE BRUNCH COMPLEET!

Wil je je brunch helemaal afmaken? Combineer de zelfgemaakte granola met een romige sinaasappelyoghurt en een frisse, gemarineerde fruitsalade. Voor een luxe presentatie kun je alles samenvoegen in een mooi glaasje voor een heerlijk laagjesgerecht: granola met sinaasappelyoghurt en fruitsalade. Zo serveer je niet alleen een smaakvolle brunch, maar ook een feest voor het oog!

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van je granola zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes essentieel. De vershoudbakjes van LocknLock zijn perfect hiervoor, omdat ze luchtdicht afsluiten en ervoor zorgen dat je granola langer vers en krokant blijft. Dit is ideaal wanneer je vooruit wilt plannen! Bovendien lekken ze niet, waardoor je ze ook op de zijkant kunt zetten als je even geen plek meer hebt in de koelkast. En het mooiste is dat deze bakjes geschikt zijn voor gebruik in de magnetron, diepvries en vaatwasser. Zo geniet je zonder zorgen van je zelfgemaakte granola!