Meal prep recept | Granola met kokos

Bij een gezond ontbijt hoort granola! Dat kan je natuurlijk kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar zelf maken is simpel en dan kan je het maken op de manier waarop jij het lekker vindt. Hieronder vind een recept van granola met kokos, gemaakt door Philippine van der Goes van de blog “Liefde voor Lekkers“.

MEAL PREP RECEPT | GRANOLA MET KOKOS

Voor 2 jampotten vol

Ingrediënten

• 100 ml ahornsiroop
• 2 el olijfolie
• ½ tl grof zeezout
• 150 g havermout
• 70 g pecannoten, grofgehakt
• 40 g mix van pompoenpitten en lijnzaad
• 4 el kokosflakes
• 100 g pure chocolade, grofgehakt

Extra nodig: bakplaat met bakpapier

MEAL PREPPEN:

1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Roer in een beslagkom de ahornsiroop met de olijfolie en zout goed door elkaar.
2. Voeg de havermout, pecannoten, pitten & zaden en de kokosflakes toe. Meng alles goed door elkaar zodat alles bedekt is met een kleverig laagje.
3. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de granola in 30-35 minuten lichtbruin en krokant in de oven.
4. Laat de granola helemaal afkoelen en meng er als laatste de chocolade door.

Tip: Vervang de pecannoten eens door andere noten, zoals walnoten. Ook lekker om in plaats van chocolade stukjes abrikozen, dadels of rozijnen toe te voegen door de afgekoelde granola.

BEWAREN:

Bewaar de granola in een vershoudbakje, dan kun je 2-3 weken bewaren.

BEREIDEN:

Serveer de granola met yoghurt of kwark en eventueel vers fruit of jam.

DE BRUNCH COMPLEET MAKEN?

Maak de brunch compleet met deze sinaasappelyoghurt en gemarineerde fruitsalade! Of voeg alles samen en je hebt een heerlijke granola met sinaasappelyoghurt en fruitsalade uit een glaasje!

LOCK&LOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen heb je een voorraad goede, luchtdichte vershoudbakjes nodig. De vershoudbakjes van Lock&Lock zijn luchtdicht waardoor de inhoud echt langer vers blijft! Wel zo handig als je gaat meal preppen. Bovendien lekken ze niet zodat je de bakjes ook op de zijkant kunt zetten, mocht je even geen plaats meer hebben in je koelkast. Bovendien zijn de bakjes geschikt voor in de magnetron, diepvries en vaatwasser!