Meal prep recept | Gemarineerde fruitsalade

Een lekkere frisse fruitsalade past helemaal bij het voorjaar! Door de mix van verschillende kleuren krijg je een lekker zomers gevoel én je krijgt meteen een goede portie vitamines binnen. Het recept is simpel en ook ideaal om te meal preppen voor bijvoorbeeld een brunch. Want hoe langer de marinade de tijd heeft om in te trekken, hoe beter de smaak! Het recept is van Philippine van der Goes van de blog “Liefde voor Lekkers”.

MEAL PREP RECEPT: GEMARINEERDE FRUITSALADE

Voor 4-6 personen

Ingrediënten

• 1 mango
• 2 kiwi’s
• 200 g Hollandse aardbeien
• 80 g blauwe bessen
• sap van ½ limoen
• 1 el honing
• 3-5 blaadjes munt, afhankelijk van de grootte

MEAL PREPPEN:

1. Schil de mango en de kiwi’s. Snijd het vruchtvlees in gelijke stukken ter grootte van een dobbelsteen. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in kwarten.
2. Leg de blaadjes munt op elkaar en rol op als een sigaar. Snijd de munt met een scherp mes in heel dunne reepjes.
3. Meng het gesneden fruit, de blauwe bessen en de munt in een grote vershouddoos. Voeg het limoensap en de honing toe en schep alles nog eens om.

BEWAREN:

Laat de fruitsalade minimaal 1 uur marineren in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Je kunt de fruitsalade in de vershouddoos 1 dag in de koelkast bewaren.

BEREIDEN:

Houd je van banaan door je fruitsalade? Voeg deze dan in dunne plakjes vlak voor het serveren toe. Ook lekker om de mango eens door de ananas te vervangen. Je kunt de fruitsalade serveren met wat yoghurt of een bolletje kokosijs.

DE BRUNCH COMPLEET MAKEN?

Maak de brunch compleet met deze granola met kokos en sinaasappelyoghurt! Of voeg alles samen en je hebt een heerlijke granola met sinaasappelyoghurt en fruitsalade uit een glaasje!

LOCK&LOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen heb je een voorraad goede, luchtdichte vershoudbakjes nodig. De vershoudbakjes van Lock&Lock zijn luchtdicht waardoor de inhoud echt langer vers blijft! Wel zo handig als je gaat meal preppen. Bovendien lekken ze niet zodat je de bakjes ook op de zijkant kunt zetten, mocht je even geen plaats meer hebben in je koelkast. De bakjes zijn geschikt voor in de magnetron, diepvries en vaatwasser!