Meal prep recept | Gemarineerde fruitsalade

Niets zegt voorjaar zoals een heerlijke, kleurrijke fruitsalade! Deze frisse traktatie brengt niet alleen een vleugje zomer op je bord, maar zorgt ook voor een heerlijke boost van vitamines. Het beste aan deze fruitsalade? Het is eenvoudig te maken en perfect voor meal prepping, zodat je altijd een gezonde snack of een frisse toevoeging voor je brunch bij de hand hebt. Laat de smaken van de marinade goed intrekken – hoe langer je het laat staan hoe beter de smaken tot hun recht komen. Dit recept is van Philippine van der Goes van de blog “Liefde voor Lekkers” en is de ideale manier om je lente- en zomermaaltijden op te vrolijken. Laten we snel aan de slag gaan!

MEAL PREP RECEPT: GEMARINEERDE FRUITSALADE

Voor 4-6 personen

Ingrediënten

• 1 mango
• 2 kiwi’s
• 200 g Hollandse aardbeien
• 80 g blauwe bessen
• Sap van ½ limoen
• 1 el honing
• 3-5 blaadjes munt (afhankelijk van de grootte)

MEAL PREPPEN:

1. Schil de mango en de kiwi’s. Snijd het vruchtvlees in gelijke stukken ter grootte van een dobbelsteen.
2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in kwarten.
3. Stapel de muntblaadjes op elkaar en rol ze op als een sigaar. Snijd de munt vervolgens in zeer dunne reepjes.
4. Meng het gesneden fruit, de blauwe bessen en de munt in een grote vershouddoos.
5. Voeg het limoensap en de honing toe en schep alles voorzichtig om.

BEWAREN:

Laat de fruitsalade minimaal 1 uur marineren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. De fruitsalade blijft tot 1 dag vers in de vershouddoos in de koelkast.

BEREIDEN:

Ben je een fan van banaan in je fruitsalade? Voeg deze dan in dunne plakjes toe vlak voor het serveren. Voor een variatie kun je de mango ook door ananas vervangen. Serveer de fruitsalade met een schepje yoghurt of een bolletje kokosijs voor extra verwennerij!

DE BRUNCH COMPLEET MAKEN?

Wil je de brunch helemaal compleet maken? Serveer dan deze heerlijke granola met kokos en sinaasappelyoghurt! Het knapperige van de granola met kokos en de romigheid van de sinaasappelyoghurt vormen een perfecte combinatie. Voor een extra feestelijke presentatie kun je alles samenvoegen tot granola met sinaasappelyoghurt en fruitsalade uit een glaasje. Zo serveer je niet alleen een smaakvol, maar ook een kleurrijk gerecht dat je gasten zeker zal verrassen. Geniet van deze smakelijke brunch die zowel gezond als eenvoudig te maken is!

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van je heerlijke gemarineerde fruitsalade heb je goede, luchtdichte vershoudbakjes nodig. De vershoudbakjes van LocknLock zijn ideaal hiervoor, omdat ze luchtdicht zijn en de inhoud echt langer vers houden – wel zo handig! Daarnaast lekken ze niet, waardoor je ze zelfs op de zijkant kunt zetten als je even geen plaats meer hebt in de koelkast. Bovendien zijn de bakjes geschikt voor gebruik in de magnetron, diepvries en vaatwasser. Met LocknLock kun je zorgeloos genieten van je fruitsalade en andere maaltijden, terwijl je jouw meal prep nog eenvoudiger en efficiënter maakt!