Meal prep recept | Aziatische maaltijdsalade met biefstuk

Een smaakvolle Aziatische maaltijdsalade met malse biefstuk, noodles, knapperige groenten en een pittige gember-sojadressing. Dit recept van Serena Verbon is perfect voor meal prep: bereid de noodles en groenten vooruit en bak de biefstuk vlak voor het serveren. Zo heb je doordeweeks in een paar minuten een complete maaltijd op tafel.

MEAL PREP RECEPT AZIATISCHE MAALTIJDSALADE MET BIEFSTUK

1 portie

Ingrediënten

• 150 g biefstuk
• 1 nestje noodles
• 100 g haricots verts of boontjes
• ½ rode paprika, in dunne reepjes
• 1 bosuitje, in dunne reepjes
• ⅓ komkommer, in plakjes
• 1 el sesamzaad
• 1 handje verse koriander, grof gehakt
• 2 el cashewnoten, grof gehakt
• Beetje olijfolie om in te bakken
• 1 tl sesamolie

Voor de dressing:

• 2 el sojasaus
• Sap van ½ limoen
• 1 tl gembersiroop

Extra nodig

• Grill- of koekenpan
• Vershoudbakjes om de componenten apart te bewaren

MEAL PREPPEN:

1. Kook de noodles volgens de verpakking. Spoel af met koud water en meng er een scheutje sesamolie door zodat ze niet aan elkaar plakken. Laat afkoelen en bewaar in een vershoudbakje.
2. Blancheer de haricots verts kort in kokend water en spoel af met koud water. Snijd de paprika en bosui in dunne reepjes. Bewaar de groenten samen in een vershoudbakje.
3. Snijd de komkommer in plakjes en bewaar in een apart bakje.
4. Meng de sojasaus, gembersiroop* en het limoensap tot een dressing. Bewaar in een klein afgesloten bakje.
5. Bewaar de cashewnoten en het sesamzaad op kamertemperatuur in een klein bakje, zo blijven ze lekker krokant.

* Tip: Geen gembersiroop in huis? Vervang door een klein stukje vers geraspte gember gecombineerd met een theelepel honing.

BEWAREN:

Bewaar de noodles, de groenten (haricots verts, paprika en bosui) en de komkommer elk apart in goed afsluitbare vershoudbakjes in de koelkast. Door de komkommer apart te bewaren blijven de andere groenten lekker knapperig. De noodles en groenten blijven tot 3 dagen goed. De dressing blijft tot 5 dagen vers. De biefstuk bak je het beste vers op de dag zelf, zo blijft hij mals en sappig.

SERVEREN:

Verhit een grill- of koekenpan op hoog vuur. Smeer de biefstuk in met een beetje olijfolie en bak ongeveer 3 minuten per kant. Leg de biefstuk op aluminiumfolie en sla dicht zodat hij kan rusten. Meng ondertussen de noodles met de dressing, haricots verts, paprika, bosui en komkommer in een kom. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en verdeel over de salade. Strooi het sesamzaad, koriander en cashewnoten erover en serveer direct.

WAAROM AZIATISCHE MAALTIJDSALADE EEN IDEAAL MEAL PREP RECEPT IS

Deze Aziatische maaltijdsalade met biefstuk is perfect om slim vooruit te werken:

• De noodles, groenten en dressing bereid je vooruit. De biefstuk bak je vers voor het beste resultaat.
• De pittige gember-sojadressing trekt na een dag in de koelkast alleen maar verder in.
• Snel op tafel: in minder dan 10 minuten staat er een complete, voedzame maaltijd klaar.
• Makkelijk aan te passen, vervang de biefstuk door tofu of garnalen voor een andere variant.

MEER RECEPTEN UIT HET WEEKMENU VAN SERENA:

• Gado gado
• Gevulde Mexicaanse bolcourgette
• Pasta met zelfgemaakte pesto en kip
• Saté met rijst en sajoer lodeh

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van deze Aziatische maaltijdsalade zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes onmisbaar. De vershoudbakjes van LocknLock zorgen ervoor dat de noodles, groenten en dressing optimaal vers blijven en dat geuren zich niet verspreiden in de koelkast. Ideaal om alles georganiseerd klaar te zetten, zodat je doordeweeks in een paar minuten een frisse, complete maaltijd op tafel zet! Bovendien zijn de bakjes lekvrij, zodat je ze gerust op hun zijkant kunt zetten als je wat ruimte tekort komt in de koelkast. Extra handig: de LocknLock bakjes zijn geschikt voor de magnetron, diepvries én vaatwasser. Perfect voor al jouw meal prep recepten!