Meal prep recept | Saté met rijst en sajoer lodeh

Een complete Indonesische maaltijd met mals gemarineerde saté, pandanrijst en een rijke sajoer lodeh. Een traditioneel Indonesisch groentegerecht met kokosmelk en aromatische kruiden. Dit recept van Serena Verbon is perfect voor meal prep: marineer de kip vooruit, bereid de sajoer lodeh en rijst van tevoren en stel de maaltijd doordeweeks in een paar minuten samen.

MEAL PREP RECEPT SATÉ MET RIJST EN SAJOER LODEH

2 personen

Ingrediënten

Voor de saté:

• 200 g kipfilet, in blokjes
• 1 el ketjap manis
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• Mespunt djahè (gemberpoeder)
• Mespunt kerrie djawa (Javaanse kerriepoeder)
• 1 el olie
• Satéprikkers

Voor de sajoer lodeh:

• 100 g bloemkool, in roosjes
• 100 g sperziebonen
• 100 g wortel, in stukjes
• 100 g taugé
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 10 petehbonen (stinkbonen), fijngehakt
• 1 lombok (rode peper), zonder zaadjes in ringetjes
• Mespunt trassi (garnalenpasta)
• 3 schijven laoswortel (galanga)
• 1 sprietje sereh (citroengras)
• 2 tl suiker
• 1 tl ketumbar (korianderpoeder)
• 0,5 liter groentebouillon
• ¼ blok santen (kokosroom)

Voor de rijst:

• 200 g pandanrijst

Extra nodig

• Grill of barbecue
• Grote pan
• Vershoudbakjes om de componenten apart te bewaren

MEAL PREPPEN:

1. Meng voor de marinade de ketjap manis, gesnipperde sjalot, geperste knoflook, djahè en kerrie djawa in een vershoudbakje. Voeg de kipblokjes toe en meng goed. Sluit het bakje luchtdicht af en laat minimaal 1 uur (of een hele nacht) marineren in de koelkast. Tip: doordat het bakje 100% lekvrij is, kun je het tussentijds een paar keer op zijn kop zetten om de marinade perfect te verdelen!
2. Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst na het koken niet lang op het aanrecht staan, maar spreid hem direct uit in een ondiep vershoudbakje zodat hij snel afkoelt.
3. Verhit een beetje olie in een grote pan. Fruit de gesnipperde ui en geperste knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de trassi, laoswortel, gekneusde sereh, ketumbar, suiker, lombokringetjes en de fijngehakte petehbonen toe. Bak dit op middelhoog vuur 2 minuten mee tot de geuren heerlijk vrijkomen.
4. Giet de groentebouillon in de pan en voeg het blok santen toe. Breng zachtjes aan de kook tot de santen volledig is gesmolten. Voeg de bloemkool, sperziebonen en wortel toe en laat de groenten in ca. 5-8 minuten zachtjes beetgaar koken.
5. Haal de sajoer lodeh van het vuur, schep over in een ruim vershoudbakje en laat volledig afkoelen. Houd de taugé apart.
6. Rijg de gemarineerde kipblokjes alvast aan de satéprikkers. Meng de olie door de resterende marinade in het bakje, leg de satés erin en bewaar afgedekt in de koelkast tot het moment van grillen.

BEWAREN:

Bewaar de sajoer lodeh en rijst apart in goed afsluitbare vershoudbakjes in de koelkast. De sajoer lodeh blijft tot 3 dagen vers en wordt na een dag alleen maar smakelijker doordat de kruiden verder intrekken. De rijst blijft tot 2 dagen goed. De gemarineerde satés bewaar je afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen en gril je het beste op de dag zelf voor de beste smaak en structuur.

SERVEREN:

Steek de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de satés in ca. 6-8 minuten rondom goudbruin en gaar. Warm de sajoer lodeh op in een pan op laag vuur. Voeg de allerlaatste minuut de taugé toe. De taugé warmt direct mee door de hitte van de bouillon, maar behoudt zo zijn heerlijke, frisse crunch. Warm de pandanrijst op in de magnetron (in het vershoudbakje zonder deksel) of stoom hem kort op. Verdeel de rijst over de borden, schep de sajoer lodeh met de romige kokosbouillon ernaast en leg de satés er bovenop.

WAAROM SATÉ MET SAJOER LODEH EEN IDEAAL MEAL PREP RECEPT IS

Deze saté met sajoer lodeh is perfect om vooruit te maken:

• De kip marineert vooruit: hoe langer, hoe smakelijker. Ideaal om de avond van tevoren klaar te zetten.
• De sajoer lodeh wordt na een dag in de koelkast alleen maar rijker van smaak doordat de kruiden verder intrekken.
• De rijst en sajoer lodeh bereid je in één keer voor, doordeweeks heb je in een paar minuten een complete Indonesische maaltijd op tafel.
• De sajoer lodeh is makkelijk in te vriezen, ideaal voor grote batches.

MEER RECEPTEN UIT HET WEEKMENU VAN SERENA:

• Aziatische maaltijdsalade met biefstuk
• Gado gado met pindasaus
• Gevulde Mexicaanse bolcourgette
• Pasta met pesto en kip

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van deze saté met sajoer lodeh zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes onmisbaar. De vershoudbakjes van LocknLock zorgen ervoor dat de sajoer lodeh en rijst optimaal vers blijven en dat geuren zich niet verspreiden in de koelkast. Ideaal om alles georganiseerd klaar te zetten, zodat je doordeweeks in een paar minuten een complete Indonesische maaltijd op tafel zet! Bovendien zijn de bakjes lekvrij, zodat je ze gerust op hun zijkant kunt zetten als je wat ruimte tekort komt in de koelkast. Extra handig: de LocknLock bakjes zijn geschikt voor de magnetron, diepvries én vaatwasser. Perfect voor al jouw meal prep recepten!