Meal prep recept | Gado gado met pindasaus

Een kleurrijke Indonesische maaltijd met rijst, knapperige groenten, ei, krieltjes en romige pindasaus. Deze gado gado van Serena Verbon zit boordevol smaak en verschillende structuren en is perfect om vooruit te maken. Bereid de groenten, rijst en pindasaus vooraf en stel doordeweeks in een paar minuten een complete maaltijd samen.

MEAL PREP RECEPT GADO GADO MET PINDASAUS

3-4 personen

Ingrediënten

• Rijst naar keuze (bijv. pandanrijst of snelkookrijst)
• 2 eieren
• 300 g krieltjes of aardappelen
• 150 g taugé
• 200 g tahoe (tofu), in blokjes
• 150 g tempeh, in blokjes
• Groenten naar keuze, zoals: sperziebonen, wortel, spruitjes, spinazie
• ½ komkommer, in kleine blokjes
• Handje sla
• Beetje fijngesneden kool

Voor de pindasaus:

• Scheut slaolie
• 1-4 el sambal oelek
• 4 flinke el pindakaas
• Water
• Bruine basterdsuiker naar smaak
• Snuf zout
• Scheutje azijn
• 2 el ketjap medja of andere zoete ketjap

Extra nodig

• Grote koekenpan
• Koekenpan
• Kleine sauspan
• Vershoudbakjes om de componenten apart te bewaren

MEAL PREPPEN:

1. Kook de rijst en giet af. Zet apart met de deksel op de pan zodat hij nog even kan nastomen. Laat afkoelen en bewaar in een vershoudbakje.
2. Snijd de krieltjes doormidden en bak knapperig in een pan met olie. Laat afkoelen en bewaar in een vershoudbakje.
3. Kook de boontjes en wortels samen beetgaar. Kook de spruitjes en spinazie apart. Blancheer de taugé kort (1-2 minuten). Laat alles afkoelen en bewaar de groenten in een vershoudbakje.
4. Dep de tahoe en tempeh goed droog met een keukenpapier. Snijd de tahoe en tempeh in blokjes en bak in een koekenpan met olie goudbruin aan alle kanten. Laat afkoelen en bewaar in een vershoudbakje.
5. Snijd de komkommer in kleine blokjes en bewaar apart.
6. Maak de pindasaus: verhit een scheutje slaolie op laag vuur. Voeg de sambal oelek toe naar smaak (1-4 el, afhankelijk van hoe pittig je wilt). Voeg de pindakaas en een beetje water toe en roer goed door tot de gewenste dikte. Breng op smaak met bruine basterdsuiker, zout, azijn en ketjap. Laat nog even zachtjes pruttelen tot er een dun olielaagje bovenop komt, dan is de saus klaar. Laat afkoelen en bewaar in een vershoudbakje.

BEWAREN:

Bewaar alle componenten apart in goed afsluitbare vershoudbakjes in de koelkast. De rijst, groenten, tahoe en tempeh blijven tot 3 dagen goed. De pindasaus blijft tot 5 dagen vers en wordt na een dag alleen maar rijker van smaak. De komkommer bewaar je apart zodat de andere componenten droog blijven.

SERVEREN:

Kook de eieren hard, pel ze en snijd in partjes. Warm de rijst, groenten, krieltjes, tahoe en tempeh elk apart op in de magnetron of in een pan. Wil je de tahoe en tempeh extra knapperig? Warm ze dan kort op in een droge pan zonder olie. Verdeel rijst over diepe borden en schik de groenten, eieren, tahoe, tempeh en krieltjes eromheen. Voeg de komkommer en sla toe. Warm de pindasaus op in een pannetje op laag vuur en voeg een scheutje water toe als hij te dik is. Schenk de pindasaus over de gado gado en serveer direct.

WAAROM GADO GADO EEN IDEAAL MEAL PREP RECEPT IS

Deze gado gado is perfect om vooruit te maken:

• Alle componenten bereid je in één keer voor, doordeweeks heb je in een paar minuten een complete Indonesische maaltijd op tafel.
• De zelfgemaakte pindasaus wordt na een dag in de koelkast alleen maar rijker en smakelijker.
• Makkelijk aan te passen, voeg de groenten toe die je lekker vindt of die je nog in de koelkast hebt.
• Voedzaam en vullend dankzij de combinatie van rijst, eieren, tahoe en tempeh.

MEER RECEPTEN UIT HET WEEKMENU VAN SERENA:

• Aziatische maaltijdsalade met biefstuk
• Gevulde Mexicaanse bolcourgette
• Pasta met zelfgemaakte pesto en kip
• Saté met rijst en sajoer lodeh

LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES

Voor het meal preppen van deze gado gado zijn goede, luchtdichte vershoudbakjes onmisbaar. De vershoudbakjes van LocknLock zorgen ervoor dat alle componenten optimaal vers blijven en dat geuren zich niet verspreiden in de koelkast. Ideaal om alles georganiseerd klaar te zetten, zodat je doordeweeks in een paar minuten een complete Indonesische maaltijd op tafel zet! Bovendien zijn de bakjes lekvrij, zodat je ze gerust op hun zijkant kunt zetten als je wat ruimte tekort komt in de koelkast. Extra handig: de LocknLock bakjes zijn geschikt voor de magnetron, diepvries én vaatwasser. Perfect voor al jouw meal prep recepten!