Heb je zin in een smakelijk en snel te bereiden gerecht? Dan zijn enchiladas met gehakt de perfecte keuze! Deze heerlijke gevulde tortilla’s zijn niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een waar gemak voor drukke dagen. Oorspronkelijk uit Mexico, hebben enchiladas ook hier in Nederland een vaste plek veroverd in onze keukens. Het beste van alles? Je kunt ze makkelijk meal preppen, zodat je altijd een smakelijke maaltijd bij de hand hebt. Laten we duiken in dit eenvoudige, maar verrukkelijke recept dat je keer op keer wilt maken!
MEAL PREP RECEPT ENCHILADAS MET GEHAKT
Voor 2-3 personen
Ingrediënten vulling:
- 300 g rundergehakt*
- 1 medium ui
- 1 teen knoflook
- 4 tl Mexicaanse kruidenmix
- 1 rode paprika
- 1 klein blikje kidneybonen
- 1 klein blikje maïs
*Tip: Vervang het gehakt door kipstukjes voor een andere smaak, of maak vegetarische enchiladas met tempeh!
Ingrediënten Mexicaanse kruidenmix:
- 1,5 tl paprikapoeder
- 1 tl cayenne peper
- ½ tl komijn
- 1 tl gedroogde peterselie
- Optioneel: een druppeltje tabasco voor extra pit
Ingrediënten tomatensaus
- 150 ml tomatensaus (passata)
- Zout en peper naar smaak
Overige ingrediënten:
- 100 g geraspte kaas
- 6 wraps
- verse koriander
Extra nodig: ovenschaal met inhoud van 1.6 liter
MEAL PREPPEN:
- Maak de tomatensaus: Meng de tomatensaus in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de vulling:
- Verhit 1 el olie in een pan en rul het gehakt.
- Voeg de gesnipperde ui, in blokjes gesneden paprika, en maïs toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.
- Voeg 100 ml water en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roer het geheel goed door en verwarm dit ongeveer 1 minuut.
BEWAREN:
Bewaar de tomatensaus en het gehaktmengsel apart in vershoudbakjes. Zorg ervoor dat het mengsel eerst goed afkoelt voordat je de deksel sluit. Dankzij de vierzijdige sluiting van de bakjes kun je de saus luchtdicht en reukloos bewaren. Dit mengsel blijft tot 3 dagen goed in de koelkast.
BEREIDEN:
- Vul de wraps: Vul de wraps met het gehaktmengsel en rol ze stevig op.
- Plaats in de ovenschaal: Leg de gevulde wraps in een ingevette ovenschaal.
- Bedek met saus: giet de tomatensaus over de wraps en strooi de geraspte kaas eroverheen.
- Bak in de oven: Plaats de ovenschaal ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ºC, of totdat de kaas goudbruin is.
- Garneer en serveer: Haal de enchiladas uit de oven, garneer ze met verse koriander en serveer direct. Eet smakelijk!
LOCKNLOCK OVENSCHALEN MET DEKSEL
Voor het bereiden en bewaren van je heerlijke enchiladas zijn de LocknLock ovenschalen met deksel een onmisbare aanvulling in je keuken. Gemaakt van sterk borosilicaatglas, bieden deze schalen een betrouwbare manier om je gerechten luchtdicht en reukloos te bewaren, zelfs in de vriezer. Dankzij de handige deksel kun je je enchiladas eenvoudig van tevoren maken, bewaren en op het moment suprême zo de oven in schuiven. Meal preppen was nog nooit zo eenvoudig!
