Het aspergeseizoen is weer begonnen! Groene asperges zijn natuurlijk het hele jaar bij de meeste supermarkten te koop, maar ook de witte asperges zijn weer volop verkrijgbaar. Voor asperges geldt: hoe verser, hoe lekkerder, hoe beter! Maar het kan natuurlijk gebeuren dat je wat asperges overhoudt. Hoe je verse en gekookte asperges het beste kan bewaren lees je in de tips hieronder. En wist je dat je asperges ook kan invriezen?!
HOELANG KUN JE ASPERGES BEWAREN?
Hoe lang asperges goed blijven, hangt af van de soort en of ze al geschild of gekookt zijn.
| Type asperge | Beste bewaarplek | Maximale houdbaarheid |
| Rauwe witte asperges (ongeschild) | In de groentela (gewikkeld in een vochtige doek) | 2 tot 3 dagen |
| Rauwe groene en paarse asperges | Rechtopstaand in een laagje water of in een vershoudbakje | 3 tot 4 dagen |
| Geschilde rauwe asperges | In een luchtdicht vershoudbakje onder vochtig papier | Maximaal 1 dag |
| Gekookte asperges | In de koelkast in het kookvocht in een luchtdicht vershoudbakje | 1 tot 2 dagen |
| Asperges invriezen (rauw) | In een luchtdicht vershoudbakje in de vriezer | 4 tot 6 maanden |
HOE BEWAAR JE WITTE ASPERGES IN DE KOELKAST?
Witte asperges (ongeschild) kan je 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Wikkel de asperges in een vochtige theedoek zodra je thuiskomt en leg ze direct in de groentenla. Dankzij de vochtige theedoek blijven de asperges stevig en knapperig.
HOE BEWAAR JE GROENE EN PAARSE ASPERGES IN DE KOELKAST?
Groene en paarse asperges groeien boven de grond en hebben een andere structuur dan de witte variant. Ze hoeven dan ook niet in een vochtige doek gewikkeld te worden. Bewaar groene en paarse asperges bij voorkeur zoals een bosje bloemen: zet ze rechtop in een glas of vershoudbakje met een klein laagje water op de bodem. Heb je hier geen ruimte voor? Bewaar ze dan losjes in een open plastic zak of een langwerpig vershoudbakje in de koelkast. Zo blijven ze 3 tot 4 dagen goed.
HOE BEWAAR JE GESCHILDE ASPERGES?
Heb je geschilde asperges kant-en-klaar gekocht, of heb je ze ’s ochtends alvast geschild voor een diner vanavond? Zodra de beschermende schil eraf is, drogen de stengels razendsnel uit. Je kunt geschilde asperges maximaal 1 dag bewaren in de koelkast. Leg ze in een langwerpig vershoudbakje en dek ze direct af met een vochtig stuk keukenpapier of een licht vochtige doek voordat je de deksel sluit. Zo blijven de kwetsbare koppen mooi sappig.
HOE BEWAAR JE GEKOOKTE ASPERGES?
Ook gekookte asperges bewaar je het beste in de koelkast. Gekookte asperges blijven nog 1 tot 2 dagen goed. Laat de restjes na de maaltijd snel afkoelen. Bewaar de asperges daarna in het kookvocht in een vershoudbakje.
KUN JE ASPERGES INVRIEZEN?
Als je de asperges langer wil bewaren, kan je ze ook invriezen. Zo geniet je tot wel 4 tot 6 maanden na het seizoen nog van deze delicatesse! Schil de asperges grondig en snijd de houtachtige onderkant van de steel af (groene asperges hoeven niet geschild te worden). Zorg dat ze goed droog zijn en bewaar ze rauw in een vershoudbakje in de vriezer.
Wanneer je bevroren asperges wilt gaan gebruiken, hoef je ze niet te ontdooien. Als asperges langzaam ontdooien, verliezen ze hun celstructuur en worden ze slap en snotterig. Haal ze direct uit de vriezer en doe ze meteen in een pan met ruim kokend water. Ze smaken dan alsof ze diezelfde ochtend nog vers van het land zijn gestoken!
Tip: Ook de schillen en de afgesneden onderkantjes kun je in een apart vershoudbakje invriezen om later een heerlijke, aspergesoep of -saus van te maken. Zero waste en super smaakvol!
HANDIG VERSHOUDBAKJE VOOR ASPERGES
Op zoek naar een geschikt vershoudbakje voor het bewaren van asperges? Door de perfecte sluiting zijn de vershoudbakjes van LocknLock lekvrij en blijven de asperges langer vers. De bakjes zijn geschikt voor de diepvries, vaatwasser en magnetron. Bovendien nemen de bakjes geen luchtjes aan, ideaal dus om asperges in te bewaren!
WAT KUN JE MAKEN MET ASPERGES?
Heb je na het klassieke diner met krieltjes, ham, een gekookt eitje en botersaus nog wat stengels over? Of heb je schillen overgehouden? Met deze recepten voorkom je verspilling en zet je razendsnel iets lekkers op tafel:
- Romige aspergesoep
Soep is natuurlijk altijd het perfecte gerecht voor restjes! De (ingevroren) schillen en het kookvocht van de asperges zijn de ultieme basis om een heerlijke, romige aspergessoep van te trekken. - Pasta met asperges
Asperges zijn fantastisch in een snelle pasta. Roerbak stukjes gekookte (of rauwe groene) asperges kort met wat garnalen of gerookte zalm, knoflook en room door je favoriete tagliatelle. Maak bijvoorbeeld dit pasta recept met witte asperges en garnalen van Culinessa. - Aspergerisotto
Wil je in Italiaanse sferen blijven? Voeg stukjes witte en groene asperges toe aan een romige risotto voor een luxe en voedzame doordeweekse maaltijd. In deze risotto van Puur Suzanne zitten zowel witte als groene asperges! - Frisse aspergesalade
Snijd koude restjes gekookte asperges in stukjes en meng ze met gegrilden groenten, feta en een frisse citroendressing. Deze aspergesalade met zoete aardappel van Voedzaam & Snel is een heerlijk bijgerecht dat je bovendien op de volgende dag lekvrij meeneemt in een lunchbox naar je werk.
LOCKNLOCK VERSHOUDBAKJES
LocknLock staat voor gemak, slim bewaren en minder verspillen. Dus zoek je een oplossing voor het bewaren van asperges? Wil je je lunch lekvrij mee kunnen nemen? Of wil je je (koel)kast organiseren? Er is voor iedereen een LocknLock oplossing! Door de perfecte afsluiting zijn de vershoudbakjes lekvrij en houd je eten dagen langer vers. De vershoudbakjes zijn BPA vrij en geschikt voor de vaatwasser, diepvries en magnetron.
