Kaas bewaren: zo doe je dat!

Een op en top Nederlandse lekkernij: kaas. Zo’n stuk kaas is heerlijk, maar kaas bewaren kan lastig zijn. Verpak je het niet goed dan droogt het uit, maar verpak je het té goed dan is het minder lang houdbaar. En dan zijn er natuurlijk ook nog allemaal verschillende soorten kaas. Gelukkig zijn er allerlei oplossingen waarmee je er voor kunt zorgen dat je jouw kazen veel langer kunt bewaren! Hieronder vind je tips voor het bewaren van harde kaas, half harde kaas en zachte kaas:

HOE MOET JE KAAS BEWAREN?

Het bewaren van kaas hangt sterk af van de soort. Een algemene regel is dat kaas in de koelkast bewaard moet worden, maar niet op een plek waar de smaak verloren gaat.

Type kaas	Beste plek in de koelkast	Houdbaarheid (na openen)
Harde kaas (bijv. Parmezaan)	Groentelade (5-8ºC)	Ongeveer 4 weken
Half harde kaas (bijv. Goudse)	Groentelade (5-8ºC)	Ongeveer 2 weken
Zachte kaas (bijv. Camembert)	Hoger in de koelkast	1 tot 2 weken
Mozzarella en Feta	Hoger in de koelkast	2-3 dagen (in vocht)

KUN JE KAAS INVRIEZEN?

Hoewel je kaas kunt invriezen, is het goed om te weten dat de textuur na het ontdooien vaak verandert. Hieronder zie je de mogelijkheden per type:

Type kaas	Kan je het invriezen?	Beste gebruik na ontdooien
Harde kaas	Ja	Warme gerechten, sauzen of geraspt over ovenschotels
Geraspte kaas	Ja	Ideaal voor ovenschotels en pasta’s
Zachte kaas	Nee	Niet geschikt, de textuur wordt te waterig

HOE BEWAAR JE HARDE KAAS?

Harde kazen, zoals Edammer of Parmezaanse kaas, zijn het langst houdbaar. Ongeopend blijven ze tot 2 maanden goed, geopend ongeveer 4 weken. Tips om harde kaas na openen goed te houden:

• Gebruik vetvrij kaaspapier: Bewaar de kaas in vetvrij kaaspapier (vaak gratis bij de kaasboer en in supermarkten).
• Luchtdicht in de kaasdoos: In de kaasdoos van LocknLock kan je de kaas luchtdicht bewaren. Door de perfecte afsluiting blijft de kaas langer vers. En door het vochtrooster dat in de kaasdoos zit, ligt de kaas niet in het vocht en kan je het beter bewaren. Bovendien neemt de bewaardoos geen luchtjes aan, ideaal dus om kaas in te bewaren.
• In de groentelade: Hier is de temperatuur minder laag en dat is beter voor de kaas. Kaas kan het beste bewaard worden bij een temperatuur van 5 tot 8 graden. Bewaar je de kaas bij een te hoge temperatuur dan hij sneller rijpen. Een te lage temperatuur zorgt ervoor dat de smaak flink achteruitgaat.
• Haal een halfuur voor gebruik uit de koelkast: Op deze manier kan de smaak van de kaas beter tot zijn recht komen. Alle smaakstoffen komen dan langzaam vrij.
• Raak enkel de korst aan bij het snijden: Overal waar je vingers op hebben gezeten, kan sneller schimmelvorming ontstaan. Laat daarom ook zoveel mogelijk de korst van de kaas eromheen zitten.
• Invriezen: Harde kaas invriezen kan voor 2 tot 4 maanden. Bewaar het in een luchtdicht vershoudbakje om vriesbrand te voorkomen. Als je plakjes kaas gaat invriezen, kan je het beste tussen ieder plakje een stukje bakpapier doen zodat je het makkelijk van elkaar af kan halen.

HOE BEWAAR JE HALF HARDE KAAS?

Half harde kaas (zoals Goudse kaas) blijft ongeopend 1 tot 2 maanden goed, aangesneden is de houdbaarheid circa 2 weken. Hiervoor gelden dezelfde tips als voor harde kaas.

HOE BEWAAR JE GERASPTE KAAS?

Geraspte kaas droogt veel sneller uit dan een heel stuk kaas omdat het oppervlak groter is. Bewaar de geraspte kaas daarom altijd in een luchtdicht vershoudbakje. Zo voorkom je dat de kaas uitdroogt of geurtjes uit de koelkast opneemt. Wil je het nog langer bewaren? Dan kun je geraspte kaas ook uitstekend invriezen in een vershoudbakje, zodat je altijd een portie bij de hand hebt voor over je pasta of ovenschotel.

HOE BEWAAR JE ZACHTE KAAS?

Zachte kaas (zoals Camembert) is het minst lang houdbaar: 1 tot 2 weken in de verpakking. Tips om zachte kaas na openen goed te houden:

• Koelkast: Zachte kaas bewaar je het beste in de originele verpakking hoger in koelkast, waar het iets koeler is. Hou je na een borrel toch een stukje kaas over? Dan kan je het ook in een luchtdicht vershoudbakje bewaren. Bijvoorbeeld in de botervloot van LocknLock. Met de extra losse tray is dit bakje gemakkelijk te gebruiken op tafel: draai het bakje om en serveren maar!
• In het vocht: Sommige zachte kazen zoals Mozzarella en Feta zitten in vocht in de originele verpakking. Gooi dit vocht tijdens het openen van deze kazen niet weg als je de kazen na openen nog wil bewaren. Het is belangrijk dat deze kazen in het vocht bewaard worden.
• Niet invriezen: Omdat zachte kazen het meeste vocht bevatten, is het invriezen van zachte kaas geen optie.

Mozzarella bewaren

Restjes Mozzarella kan je het beste in het eigen vocht in een goed afgesloten vershoudbakje bewaren. Je kunt het vocht eventueel aanvullen met wat extra water en zout. Je kunt de Mozzarella namelijk langer bewaren als de kaas goed in het vocht staat. De kwaliteit van de Mozzarella gaat hierdoor wel iets achteruit, waardoor je het op deze manier maximaal 2 of 3 dagen kan bewaren.

Feta bewaren

Ook geopende Feta kan je in de eigen zoutoplossing in een goed afgesloten vershoudbakje bewaren. Wil je de Feta langer bewaren? Snijd het dan in blokjes en vul een vershoudbakje met olijfolie en kruiden. De feta krijgt dan extra smaak en op deze manier kan je het nog een aantal weken bewaren.

LOCKNLOCK BEWAARDOZEN

LocknLock staat voor gemak, slim bewaren en minder verspillen. Dus zoek je een oplossing voor het bewaren van kaas? Wil je je lunch lekvrij mee kunnen nemen? Of wil je je (koel)kast organiseren? Er is voor iedereen een LocknLock oplossing! Door de perfecte afsluiting zijn de bewaardozen lekvrij en houd je eten dagen langer vers. De bewaardozen zijn BPA vrij en geschikt voor de vaatwasser, diepvries en magnetron.

Benieuwd hoe je andere etenswaren, zoals eieren, het best kunt bewaren? Bekijk dan al onze bewaarblogs voor handige tips en inspiratie om je eten zo lang mogelijk vers te houden.